2014年8月10日 星期日

食物血糖資料




因最近在看有關血糖的資料,搵到有關升糖指數 (Glycemic Index),各位如覺有用的,可參考一下:

食物種類
食物 GI 指數(以白麵包 GI100 作為GI食物對照之參考指標
五穀根莖類
全麥早餐榖類GI=43±3
皇帝豆GI=46±13
山藥GI=53±11
粉絲GI=56±13
義大利麵GI=60±4
米粉GI=61±6
速食麵GI=67±2
通心粉GI=67±3
豌豆(仁)GI=68±7
綠豆GI=76±11
甜玉米GI=78±6
芋頭GI=79±2
烏龍麵GI=79±10
燕麥片粥GI=83±5
烤馬鈴薯GI=85±4
甘藷GI=87±10
玉米脆片GI=90±15
白米飯GI=91±9
即食麥片粥GI=94±1
白麵包GI=100
貝果GI=103±5
薯條GI=107±6
糯米飯GI=132±9
蔬菜類
菜豆GI=39±6
扁豆GI=41±1
大豌豆(夾)GI=56±12
胡蘿蔔GI=68±23
豆類
黃豆GI=25±4
水果類
櫻桃GI=32
葡萄柚GI=36
梨子GI=47
蘋果GI=52±3
無糖蕃茄汁GI=54
李子GI=55±21
草莓GI=57
蘋果汁GI=57±1
柳橙GI=60±5
桃子GI=60±20
無糖鳳梨汁GI=66±3
葡萄GI=66±4
萄柚汁GI=69±5
柳橙汁GI=71±5
芒果GI=73±8
草莓果醬GI=73±14
香蕉GI=74±5
奇異果GI=75±8
小紅莓汁GI=80
GI=82±3
木瓜GI=84±2
鳳梨GI=84±11
西瓜GI=103
乳製品類
全脂牛奶GI=38±6
優格GI=51
布丁GI=62±5
豆奶GI=63
冰淇淋GI=87±10
烘培食品類
蛋糕(蛋糕粉)GI=60
海棉蛋糕GI=66
鬆餅GI=78±6
天使蛋糕GI=95±7
糖霜雞蛋糕GI=104
甜甜圈GI=108±10
零食點心類
花生GI=21±12
腰果GI=31
花生GI=47
巧克力GI=61±4
洋芋片GI=77±4
爆米花GI=103±24
碳酸飲料類
可口可樂GI=83±7
芬達汽水GI=97
糖類
木糖醇GI=11±1
果糖GI=27±4
乳糖GI=66±3
蜂蜜GI=78±7
蔗糖GI=97±7
葡萄糖GI=141±4
(參考: 2010年台灣衛生署 常見食物 GI 指數表(升糖指數表))


而跟據HKEC, Nutrition Information Web (http://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html)
指出:

什麼是升糖指數?

即 使 進 食 相 同 份 量 的 食 物 , 各 種 含 碳 水 化 合 物 的 食 物 都 會 對 身 體 的 血 糖 水 平 構 成 不 同 程 度 的 反 應 。 升 糖 指 數 是 評 估 食 物 相 對 於 一 種 標 準 食 物 (葡 萄 糖) 而 提 升 血 糖 的 反 應 。 葡 萄 糖 的 升 糖 指 數 設 定 為 100 , 其 他 食 物 的 升 糖 指 數 計 算 方 法 如 下 :

升糖指數=
食物在進食後兩小時內的血糖反應線下的面積


進食相等份量的葡萄糖後兩小時內的血糖反應線下的面積
X 100
血 糖 上 升 的 反 應 線 反 映 了 進 食 後 血 糖 上 升 的 快 慢 及 幅 度 (見 下 圖)

不同食物對血糖之影嚮

http://www3.ha.org.hk/dic/images/space.gif
升糖指數的意義

·         食 物 的 升 糖 指 數 以 0 - 100 排 列 , 分 類 如 下 (Brand Miller et al)
o    低 升 糖 指 數 : 55 或 以 下
o    中 升 糖 指 數 : 56 - 69
o    高 升 糖 指 數 : 70 或 以 上
·         升 糖 指 數 會 受 到 其 他 因 素 影 響 , 例 如 :
o    食 物 製 作 過 程
o    煮 食 方 法
o    成 熟 程 度
與 其 他 食 物 配 合 進 食 的 情 況
·         由 於 中 國 人 的 飲 食 多 是 由 各 種 食 物 混 合 而 成 的 菜 色 , 較 難 計 清 升 糖 指 數 , 故 升 糖 指 數 可 作 參 考 之 用 。
·         升 糖 指 數 低 的 食 物 一 般 比 升 糖 指 數 高 的 食 物 有 益 。 因 為 升 糖 指 數 低 的 食 物 會 對 血 糖 的 升 幅 較 輕 微 , 而 且 反 應 緩 慢 , 故 有 助 控 制 血 糖 穩 定 性 。
·         由 於 升 糖 指 數 低 的 食 物 有 助 控 制 血 糖 , 故 建 議 多 選 這 些 食 物 , 並 納 入 日 常 飲 食 中 。 糖 尿 病 人 編 制 餐 單 時 , 注 意 不 可 只 選 低 升 糖 食 物 , 而 是 在 均 衡 飲 食 的 原 則 下 多 選 低 升 糖 食 物 , 以 攝 取 各 種 不 同 的 營 養 素 。

其他有用資料:



(免責條款: 本人不是專業醫生,如各位有任何身體問題,應尋求專業醫生查詢.同時本人並不保證本資料所載乃屬正確無誤及完整無缺)

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