食物血糖資料

因最近在看有關血糖的資料,搵到有關升糖指數 (Glycemic Index),各位如覺有用的,可參考一下:

食物種類	食物 GI 指數(以白麵包 GI＝100 作為GI食物對照之參考指標
五穀根莖類	全麥早餐榖類GI=43±3 皇帝豆GI=46±13 山藥GI=53±11 粉絲GI=56±13 義大利麵GI=60±4 米粉GI=61±6 速食麵GI=67±2 通心粉GI=67±3 豌豆（仁）GI=68±7 綠豆GI=76±11 甜玉米GI=78±6 芋頭GI=79±2 烏龍麵GI=79±10 燕麥片粥GI=83±5 烤馬鈴薯GI=85±4 甘藷GI=87±10 玉米脆片GI=90±15 白米飯GI=91±9 即食麥片粥GI=94±1 白麵包GI=100 貝果GI=103±5 薯條GI=107±6 糯米飯GI=132±9
蔬菜類	菜豆GI=39±6 扁豆GI=41±1 大豌豆（夾）GI=56±12 胡蘿蔔GI=68±23
豆類	黃豆GI=25±4
水果類	櫻桃GI=32 葡萄柚GI=36 梨子GI=47 蘋果GI=52±3 無糖蕃茄汁GI=54 李子GI=55±21 草莓GI=57 蘋果汁GI=57±1 柳橙GI=60±5 桃子GI=60±20 無糖鳳梨汁GI=66±3 葡萄GI=66±4 萄柚汁GI=69±5 柳橙汁GI=71±5 芒果GI=73±8 草莓果醬GI=73±14 香蕉GI=74±5 奇異果GI=75±8 小紅莓汁GI=80 杏GI=82±3 木瓜GI=84±2 鳳梨GI=84±11 西瓜GI=103
乳製品類	全脂牛奶GI=38±6 優格GI=51 布丁GI=62±5 豆奶GI=63 冰淇淋GI=87±10
烘培食品類	蛋糕(蛋糕粉)GI=60 海棉蛋糕GI=66 鬆餅GI=78±6 天使蛋糕GI=95±7 糖霜雞蛋糕GI=104 甜甜圈GI=108±10
零食點心類	花生GI=21±12 腰果GI=31 花生GI=47 巧克力GI=61±4 洋芋片GI=77±4 爆米花GI=103±24
碳酸飲料類	可口可樂GI=83±7 芬達汽水GI=97
糖類	木糖醇GI=11±1 果糖GI=27±4 乳糖GI=66±3 蜂蜜GI=78±7 蔗糖GI=97±7 葡萄糖GI=141±4

(參考: 2010年台灣衛生署 常見食物 GI 指數表（升糖指數表）)

而跟據HKEC, Nutrition Information Web (http://www3.ha.org.hk/dic/sdn_02_09.html)

指出:

什麼是升糖指數？

即 使 進 食 相 同 份 量 的 食 物 ， 各 種 含 碳 水 化 合 物 的 食 物 都 會 對 身 體 的 血 糖 水 平 構 成 不 同 程 度 的 反 應 。 升 糖 指 數 是 評 估 食 物 相 對 於 一 種 標 準 食 物 (葡 萄 糖) 而 提 升 血 糖 的 反 應 。 葡 萄 糖 的 升 糖 指 數 設 定 為 100 ， 其 他 食 物 的 升 糖 指 數 計 算 方 法 如 下 ：

升糖指數= 食物在進食後兩小時內的血糖反應線下的面積 進食相等份量的葡萄糖後兩小時內的血糖反應線下的面積 X 100

血 糖 上 升 的 反 應 線 反 映 了 進 食 後 血 糖 上 升 的 快 慢 及 幅 度 (見 下 圖) 。

不同食物對血糖之影嚮

升糖指數的意義

·         食 物 的 升 糖 指 數 以 0 - 100 排 列 ， 分 類 如 下 (Brand Miller et al) ： o    低 升 糖 指 數 ： 55 或 以 下 o    中 升 糖 指 數 ： 56 - 69 o    高 升 糖 指 數 ： 70 或 以 上 ·         升 糖 指 數 會 受 到 其 他 因 素 影 響 ， 例 如 ： o    食 物 製 作 過 程 o    煮 食 方 法 o    成 熟 程 度 與 其 他 食 物 配 合 進 食 的 情 況 ·         由 於 中 國 人 的 飲 食 多 是 由 各 種 食 物 混 合 而 成 的 菜 色 ， 較 難 計 清 升 糖 指 數 ， 故 升 糖 指 數 可 作 參 考 之 用 。 ·         升 糖 指 數 低 的 食 物 一 般 比 升 糖 指 數 高 的 食 物 有 益 。 因 為 升 糖 指 數 低 的 食 物 會 對 血 糖 的 升 幅 較 輕 微 ， 而 且 反 應 緩 慢 ， 故 有 助 控 制 血 糖 穩 定 性 。 ·         由 於 升 糖 指 數 低 的 食 物 有 助 控 制 血 糖 ， 故 建 議 多 選 這 些 食 物 ， 並 納 入 日 常 飲 食 中 。 糖 尿 病 人 編 制 餐 單 時 ， 注 意 不 可 只 選 低 升 糖 食 物 ， 而 是 在 均 衡 飲 食 的 原 則 下 多 選 低 升 糖 食 物 ， 以 攝 取 各 種 不 同 的 營 養 素 。

其他有用資料:

 http://www.mendosa.com/gilists.htm

(免責條款: 本人不是專業醫生,如各位有任何身體問題,應尋求專業醫生查詢.同時本人並不保證本資料所載乃屬正確無誤及完整無缺)